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  • Gerald Rimbach; Jennifer Nagursky; Helmut F. Erbersdobler
    978-3-662-70674-9
    2025
    Edition 3
    • Vollständig überarbeite Neuauflage, inklusive Trendthemen wie Nachhaltigkeitsbewertung und alternative Proteinquellen
    • Deckt die Gebiete pflanzlicher und tierischer Lebensmittel ab und ist systematisch nach Warengruppen gegliedert
    • Umfasst die Zusammensetzung und die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht

    €571

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