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  • Eigenschaften, Formulierung, Verarbeitungsmethoden und Herstellung
    David Julian McClements; Lutz Grossmann; Anja Maria Wagemans
    978-3-031-52639-8
    2024
    Edition 1
    • Zeigt die Wissenschaft und Technologie zur Entwicklung und Herstellung pflanzlicher Lebensmittelalternativen
    • Bietet einen Überblick über Zutaten, Verarbeitungsprozesse, Ernährungsaspekte und Qualitätsmerkmale
    • Eignet sich für Fachkräfte mit Bezug zur Lebensmitteltechnologie, z. B. im Bereich der Produktentwicklung

    €327

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